卡西·门迪塔(Kassie Mendieta)在网上被成千上万的粉丝称为“我烤错了”(I Bake Mistakes)，她和大多数人一样，通过挪威游泳运动员亨里克·克里斯蒂安森(Henrik Christiansen)给TikTok上的巧克力松饼写的情书，发现了奥运会上的巧克力松饼。

27岁的克里斯蒂安森曾三次参加奥运会，本周，他在巴黎郊区的奥运村拍摄了一段视频，记录下了自己对运动员可以吃到的“巧克力松饼”的痴迷，从而一举成名。他最受欢迎的视频是荒诞主义的，凭借其另类的幽默获得了数百万的观看量。

克里斯蒂安森假装被松饼绑架的视频已经被观看了400多万次。这位游泳运动员以“松饼人”的身份变得如此受欢迎，甚至其他奥运选手也加入了这个玩笑，当他们在野外发现克里斯蒂安森时，他们就自己拍视频，或者开玩笑说他们必须比游泳运动员先拿到松饼。

周日，当门迭塔第一次注意到克里斯蒂安森时，他只在tiktok上发布了几条关于松饼的帖子。(现在有13家，而且还在增加。)在这些视频中，他对松饼赞不绝口，充分展示了松饼渗出的巧克力中心。在他尝试松饼的第一个视频中，他称它为“11/10”和“疯狂”。

为什么不直接从源头——松饼供应商那里拿到配方呢?因为公司在保守秘密。

门迭塔在疫情期间被专业厨房解雇，两年来一直在网上发布食谱视频，因此他决定跟上这一趋势。

虽然她身处移动的城市之中，但制作松饼是她优先考虑的事情:她点了自己需要的“非常特别的”松饼杯，并于周二赶回洛杉矶的家，她的厨房基本是空的，现在已经储备了可可粉、面粉和巧克力片。

在接下来的几天里，她还认真研究了她能找到的每一个奥运松饼视频。“这是我做过的最疯狂的网络侦探，”门迭塔说。

虽然这段经历很有压力，但网上的人们迫切需要这个食谱，门迭塔不想让他们失望。

自制奥运巧克力松饼。(图片来源:贝基·克里斯托/华盛顿邮报)

“这不是普通的巧克力松饼。它有层叠感，所以感觉压力更大，”她说，并提到了吸引了互联网关注的融化的中心、蛋糕状的质地和巧克力块。

这款松饼是法国商业糕点店和国际分销商Coup de Pates推出的“Maxi muffin Chocolat Intense”，该公司与奥运会合作，为奥运村提供烘焙食品。

该公司在一封电子邮件中告诉《华盛顿邮报》:“这款松饼的配方是融化的巧克力中心和巧克力片，是我们的厨师们精心制作的‘致命一击’秘密。”

门迪塔和其他烘焙达人决心解开这个秘密。即使对于像Mendieta这样的食谱开发者来说，这也不容易。她说:“如果没有在我面前吃过真正的松饼，真的很难测试这个东西。”“这是一个5000英里外的松饼，我从来没有见过。”

烹饪书作者兼面包师赫塔尔·瓦萨瓦达(Hetal Vasavada)在网上以“牛奶和豆蔻”(Milk and Cardamom)而闻名，当她看到克里斯蒂安森在奥奥村昂首阔步时手里拿着四个松饼的视频时，她也决定尝试一下自己的松饼。瓦萨瓦达说，她觉得有趣的是，在巴黎，“糕点之乡，这是他们痴迷的东西。”“我以为会是牛角面包或某种层压巧克力痛，所以我很好奇，就看了他的tiktok，这给了算法神。”

和许多人一样，瓦萨瓦达被这种松饼粘稠的馅料和深沉的深色所吸引，她用黑巧克力和牛奶巧克力的混合物重新制作了这种松饼。自周末以来，她已经测试了三种食谱——一种更像标准松饼食谱的熔岩蛋糕，一种更像潮湿的魔鬼食物蛋糕，最后一种介于两者之间——她相信自己已经完成了任务。周三晚上，她与粉丝分享了她的食谱。

同样的细节——松软的巧克力内核，浓郁的棕色——吸引了门迭塔，她仍在努力完善这款松饼。

我们周三晚上谈话的时候，是门迭塔进行配方测试的第二天，第五个版本的巧克力松饼已经在烤箱里了。几分钟后，门迭塔就会把它们拿出来，至少会发现它们的质地很好，粘稠的隆起打破了圆顶的松饼顶部。

她没想到要花这么长时间才能做出这道菜。回想起来，她说，“我第一次尝试就说‘是的，我成功了’，这是我的奥运精神，”但在前一天晚上烤到午夜之后，她离成功越来越近了。

在她的测试中，她优先考虑了一些事情。一种是“完美圆形的松饼”，这在家用烤箱中很难实现，因为需要持续的高温，但门迪塔说，如果松饼面糊冷却几个小时，这样淀粉就可以吸收液体(这样可以烤得更高)，就可以实现。

门迪塔说，为了获得比传统松饼更松软的口感，她的配方(到目前为止)添加了比标准更多的糖。但更薄的面糊也意味着更难防止巧克力块沉入底部。Mendieta说，这就是第五项测试试图解决的问题。

瓦萨瓦达说，在她的食谱中，她通过搅拌来解决巧克力片下沉的问题，而不是像食谱中要求面包师做的那样折叠面糊。瓦萨瓦达说，通常情况下，你不会想要过度混合松饼面糊，但在这种情况下，这样做，同时还要对干成分进行双重筛选，这样会使面糊更厚。她说:“它能让面筋更好地粘在一起，所以当我把薯片放上去的时候，它能固定住。”

不过，也许最重要的细节是那个跑动的中锋。

门迪塔说:“我的第一个想法是，这是一种巧克力熔岩蛋糕，他们在松饼的中心烤了一些东西。”这就是她开始的地方，但两个小时后，克里斯蒂安森发布了另一个视频，她可以看到松饼从顶部渗出来。“现在，”她说，“我绝对认为它是在烘焙后通过管道注入的。(不过，她在TikTok上的粉丝们并不相信，所以她最近的一批照片一半是烤熟的，一半是注射的。)

瓦萨瓦达还在她的松饼里加入了甘纳许，但门迭塔已经不确定这到底是不是甘纳许了。她说，也许是软糖:“很多人都说，‘你的馅料看起来比视频里的颜色浅’，所以要么是加了黑巧克力的甘纳许，要么是加了可可粉的软糖酱，这会让它的颜色更深一些。”

门迭塔甚至去了Coup de Pate的网站，在那里她没有找到成分表，但确实看到了一份声明，说它含有大豆、麸质和乳制品作为过敏原。大豆可能意味着有菜籽油或植物油，所以她现在用的是菜籽油。她还认为，由于松饼是批量生产的，原料可能比她想要的要简单，而且制作过程不能太复杂，否则成本会很高。

门迪塔说:“我正在努力了解所有让这款松饼成为所有松饼中的奥运选手的事情。”

在一天结束的时候，她的目标是尽快完成食谱，即使这意味着接下来的几个不眠之夜，充满了可可。随着时间的流逝，松饼的粉丝越来越多，“现在基本上都在敲我的门。”

《华盛顿邮报》的食谱编辑贝基·克里斯托(Becky Krystal)说，她还研究了TikTok的视频，“就像研究泽普鲁德的电影一样”，从瓦萨瓦达手中抓起指挥棒，在多次测试中自行调整。她改变了一些东西，包括配料比例、混合方法和烤箱温度，最终做出了“更软、更轻、更嫩的面包屑”的松饼。

她说:“你可以想象我昨晚有多担心这件事。”她和瓦萨瓦达的接力努力是你的回报:一个超级巧克力，颓废的松饼，不会让你获得奥运金牌，但可能会让你坠入爱河，就像一个

奥运巧克力松饼12份(共12个松饼)总时间:55分钟，加上冷却时间。现在你可以自制一款奥运巧克力松饼了，巴黎奥运会的运动员们让这种松饼火了起来。面糊中有融化的巧克力和切碎的巧克力，还有光滑的甘纳许馅料，它们会满足任何可可爱好者的需求。事实上，这些松饼更像是甜点而不是早餐，因为它们本质上是不加糖霜的纸杯蛋糕。

想要烘焙风格的大松饼，可以买郁金香烤杯或自己做烤盘纸;参见购买地点和注意事项。如果你用普通的纸杯蛋糕衬里，松饼会稍微小一点，可以做十几个。产量也可能因松饼盘中孔的大小而异。

提前准备:松饼和甘纳许需要准备好，在松饼被填满之前完全冷却，至少提前30到40分钟。储存:室温下，在密闭容器中保存3天。将剩余的甘纳许放入密封容器中冷藏5天。

买到哪里:郁金香纸烘焙衬垫可以在库存充足的超市、烘焙专卖店和网上找到。

制作松饼的材料:3/4杯(180毫升)全脂或低脂牛奶1/4杯(60毫升)水2茶匙速溶咖啡或浓缩咖啡粉1/2杯(50克)无糖可可粉，最好是荷兰加工和天然的混合物4汤匙(1/2棒/56克)无盐黄油，切成块1/2杯加1/3杯(共145克)苦甜或半甜的巧克力块，分开，2杯(250克)普通面粉1汤匙发酵粉1/4茶匙细盐1/2杯(110克)包装好的红糖1/2杯(100克)白砂糖1/4杯(60毫升)中性油，如蔬菜或菜籽油2个大鸡蛋，室温下1茶匙香草精做甘纳许2/3杯(115克)苦甜或半甜的巧克力块1/2杯(120毫升)浓奶油1/8茶匙细盐

在烤箱中间放一个烤架，预热到400度。在一个普通大小的松饼盘上铺上纸杯蛋糕衬垫、郁金香烤杯或自制的羊皮纸衬垫。

在一个小的(2夸脱)平底锅中，中火加热，将牛奶，水，速溶咖啡或浓缩咖啡粉混合，然后小火煨，偶尔搅拌一下。加入可可粉，搅拌至完全混合。把火调小，加入半杯(85克)巧克力块和黄油，搅拌至融化光滑，大约1分钟。从火上拿下来，把混合物转移到一个大碗里稍微冷却。

在一个中等大小的碗里，将面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。将巧克力混合物放入碗中，加入红糖、砂糖、油、鸡蛋和香草，搅拌至完全混合。加入大约三分之一的面粉混合物，搅拌至完全混合。加入剩余的面粉混合物，用一个灵活的刮刀，轻轻地折叠，直到几乎没有干燥的条纹留下。然后，轻轻加入剩余的1/3杯(60克)巧克力块和切碎的牛奶巧克力(或牛奶巧克力片)，直到完全混合。不要过度混合。

用16号盘子或1/4杯(60毫升)的量杯，将面糊均匀地分在松饼杯中，将每个杯子装满松饼盘的顶部(如果使用郁金香烤杯或自制的衬垫，可以稍微高一点)。在上面撒上巧克力块和切碎的牛奶巧克力(或牛奶巧克力片)。将烤盘移至烤箱，立即将烤箱温度降至375度。烤22到24分钟，或者直到插入松饼中心的牙签拔出时是干净的。(你不想让任何面糊粘在上面，但你可能会用牙签碰到融化的巧克力。)

让松饼在锅里冷却10分钟，然后用黄油刀或管嘴的宽端在每个松饼的中心切或打一个大约3/4英寸宽的洞。(把中间的水果当零食吃，或者留着做冰淇淋的配料。)让松饼完全冷却，大约30分钟。

制作甘纳许:在烘烤松饼的同时，在一个小的(2夸脱)平底锅中，用中低火，将巧克力块、浓奶油和盐混合，不断搅拌，直到融化和光滑。从火上拿下来，让它完全冷却，30到40分钟。

一旦松饼和甘纳许完全冷却，用勺子或管道将甘纳许放入每个松饼的中心，填满洞，直到它开始溢出。(剩下的甘纳许可以用作其他甜点的馅料或浇头，也可以冷冻后卷进松露里。)即可食用。

替代品:甜中带苦或半甜的巧克力块>>切碎的巧克力条或巧克力片。而不是两种类型的巧克力在面糊>>使用所有的一种或另一种。喜欢更甜的甘纳许吗?>>用牛奶巧克力代替。

注意:要制作高的纸杯蛋糕衬垫，将两片16 × 12英寸的羊皮纸切成6个长方形，大小约为2/3 × 2英寸。揉碎，然后展开，压入松饼盘的孔中，用一个小罐子或瓶子把它们压实。(它们可能会弹起，但一旦填满面糊就会凝固。)

每块松饼的营养成分:396卡路里、49克碳水化合物、56毫克胆固醇、22克脂肪、3克纤维、6克蛋白质、10克饱和脂肪、219毫克钠、29克糖

该分析是基于可用成分和该制剂的估计。它不应该代替营养师或营养学家的建议。

这是根据博客和食谱作者Hetal Vasavada的食谱制作的。